“罗致门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”千年之前，王羲之陶醉酒香，写下了绝世华章。千年之后，会稽山下的传统酿酒职业，脱节依靠酿酒“老师傅”的旧有形式，完结从质料预处理到灌装、酿制进程的“机器换人”。一场黄酒工业的自动化、信息化、智能化转型，已在浙江得以完结。

  50岁出面的会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康“玩”手机玩得很溜。他说，在270年前“会稽山”的前身“聚集酒坊”卖酒靠呼喊，轮到他这儿，一只手机就能搞定。

  在2003年11月，刚刚年满40岁的傅祖康只身一人来到了会稽山，开端了他人生的又一个转机——走马上任春风绍兴酒有限公司(会稽山绍兴酒股份有限公司前身)董事长兼总经理，成为“会稽山”这艘我国黄酒业百年巨轮的新一代传承人。

  武士身世的傅祖康有着一股坚韧、豪爽的劲头，关于互联网也有自己共同的了解。“互联网年代，黄酒职业也呈现了新的花钱的那群人，一些年轻人会挑选定制黄酒作为婚礼寿宴的赠品，因而咱们也特别开发了专属互联网、特性定制的产品。”经过一段时间的网络出售之后，傅祖康又有了新的考虑，在端午、中秋这些传统节日推行健康摄生的黄酒文明，打破了黄酒消费的地域局限性。

  “在本地黄酒职业里，咱们做电商算是早的。公司经过与各大电子商务平台协作、开设网上官方旗舰店，逐渐探究‘互联网+出售’的形式，很快就尝到电商的甜头。”傅祖康介绍，2015年，会稽山使用互联网出售增收2000余万元。为了更便利经销商订购，公司还开发了一款手机APP，无论是省内的批发商，仍是省外的出售商，用该APP就能快速完结订购和发货，使得公司的网上出售额以每年100%的起伏快速递加。

  “电商形式打通了信息、物流、电子金融等多种屏障，扩展了商场，但由于酒类职业的特殊性，仅仅把互联网+在出售上，还远远缺乏。”从前到会第二届国际互联网大会的傅祖康以为，网络技能的真实魅力，在于智能制作。

  在绍兴话里，黄酒酿制师叫做“酒脑筋”。经过他们把长时间的酿酒经历堆集，再传给学徒，绍兴酒的技艺才得以传承。但傅祖康以为，这种传统酿制办法，明显没有很好的办法习惯新时期的要求。

  “传统酿酒师父的技能较为片面，难以构成规范，因而，不同的人酿出来的黄酒，乃至同一个人酿出来的两批次黄酒，也会有不同的口味，只要处理这一问题，才或许正真的确保黄酒的质量。”

  现在，会稽山的黄酒工业区里，不再有一排排传统的酒缸，取而代之的是大型的钢罐和少量几位操作工人。傅祖康介绍：用人机一体化智能体系改造传统黄酒工业，会稽山作了许多探究：“经过对不同产地的大米以及不同发酵菌种的剖析实践，咱们建立了自己的‘黄酒大数据’。不再凭仗老师傅的人工估量，而是经过中央控制室来准确设定。使得一线劳动力减少了三分之二，原酒出产量进步两个百分点。”

  手握着一杯琥珀色的会稽山绍兴酒，傅祖康对这一次“机器换人”的立异革新很有决心：“现在经过智能化酿制，改动的仅仅东西，不变的是工艺。咱们得以更高效安稳的出产黄酒，这才是工匠精力的连续。”